Il settore olivicolo-oleario è tra i primi ad aver goduto del sostegno della PAC che, attualmente, si basa principalmente sui pagamenti diretti disaccoppiati del primo pilastro, ai quali l'Italia affianca, unico tra i paesi produttori, il pagamento accoppiato volontario agli oliveti finalizzato a mantenere la produzione di olive (articolo 52 del regolamento 1307/2013). Sempre nell'ambito del primo pilastro, tra gli interventi di mercato a sostegno del settore olivicolo-oleario, la principale azione dell'UE si basa su programmi di attività triennali. Nel secondo pilastro non sono previsti interventi specifici per l'olivicoltura ma il sostegno al settore è erogato principalmente nell'ambito delle misure plurisettoriali e dei Programmi integrati di filiera (PIF).
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