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Oggi il mercato italiano della mandorla e dei suoi derivati è caratterizzato da rapidi cambiamenti, sempre più influenzati dalle dinamiche commerciali globali, in particolare dall'offerta dei grandi Paesi produttori (es. California, Australia, Spagna, Turchia, ecc.) e dagli effetti dei cambiamenti climatici sulle rese e sulla qualità delle produzioni. Parallelamente nuovi modelli di mandorlicoltura più intensivi e meccanizzabili stanno emergendo in diverse aree della Penisola. In tale scenario la Sicilia rappresenta il principale polo produttivo e di trasformazione della mandorla, con oltre il 60% della produzione nazionale.
L'incontro, organizzato nell'ambito del progetto "AGROSKILLS" sotto forma di discussione guidata tra portatori di interesse (accademici, consulenti, produttori, grossisti, artigiani pasticceri, etc.) provenienti da diverse province siciliane rappresenta un momento di confronto e scambio di idee ed esperienze, finalizzato alla mappatura dei fabbisogni di competenze delle imprese che operano nel mercato della mandorla e dei suoi semilavorati.
La riflessione contribuirà al percorso scientifico e istituzionale con cui la Rete PAC intende favorire un migliore allineamento tra formazione universitaria e mercato, con particolare riferimento alle figure professionali dell'agronomo e del tecnologo alimentare.
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