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L'agricoltura e il modo di produrre alimenti sono molto cambiati nel tempo. Le trasformazioni culturali e sociali hanno avuto un grande impatto sul modo di alimentarsi e dunque sulle tecniche e sui metodi di produzione e coltivazione del cibo. Le donne sono sempre state per tradizione e cultura depositarie delle scelte alimentari, sia come operatrici del mondo agricolo che come custodi dell'alimentazione della famiglia, decidendone qualità e sostanza. La tavola rotonda ha dunque approfondito come le donne, possono essere protagoniste attive del cambiamento che registriamo oggi nel modo di produrre e consumare riconoscendo loro la capacità di legare l'informazione sulla sicurezza alimentare a quella del cibo come vettore di benessere ed equilibrio fisico"