Le produzioni animali rappresentano una quota strategica e con caratteristiche di estrema importanza nel complesso delle produzioni agricole, sia per l'impatto sulla stessa sanità degli animali e sulla salute pubblica nel suo complesso, sia per la sicurezza alimentare dei consumatori. Senza inoltre trascurare un elemento divenuto fondamentale per la sensibilità del consumatore che è rappresentato dal benessere animale.L'interesse crescente dell'opinione pubblica ha reso i consumatori sempre più attenti e informati sulle modalità di produzione degli alimenti, nonché sensibili riguardo la sostenibilità ambientale e l'etica de processi produttivi, finendo per porre sotto i riflettori tutte le attività agricole e, in particolare, il settore zootecnico.

I dibattiti pubblici e gli approfondimenti scientifici, pur trascurando gli aspetti positivi di molte realtà zootecniche, hanno infatti più volte sottolineato come le produzioni zootecniche, in particolare, la filiera della carne bovina, determinino importanti impatti ambientali e richiedano un alto consumo di risorse naturali. La risposta del mondo agricolo non può quindi prescindere dalla necessità di mettere in atto processi produttivi sempre più sostenibili ed etici, diffondendo e facendo proprie anche nel settore zootecnico best practice più in linea con gli obiettivi climatici e ambientali.

In tale contesto è bene ricordare che tutti i produttori agricoli, indipendentemente dal fatto che accedano o meno agli aiuti della Politica Agricola Comune, sono tenuti a rispettare una serie di disposizioni vigenti che derivano da norme comunitarie, nazionali e regionali in materia di produzioni animali. Questo aspetto è di fondamentale importanza per comprendere che, in realtà, la maggior parte degli impegni previsti dalla Baseline si incardinano su una base normativa già consolidata in materia di identificazione e registrazione, tracciabilità e sicurezza alimentare, tutela della salute e del benessere animale.