Il termine qualità può generare aspettative diverse e in molti casi anche confusione. La qualità non può essere usata come termine assoluto: tecnicamente indica una misura delle caratteristiche o delle proprietà di un soggetto, un prodotto o un processo rispetto a dei parametri attesi da tale entità e in relazione a un determinato impiego.
La valutazione della qualità varia a seconda dell'utilizzo. Di quale qualità si parla oggi? Può essere autonoma o deve essere posta in relazione a un territorio? Cosa è la qualità per i diversi attori del settore agroalimentare e rurale? Quale qualità ricerca il consumatore? Qual è il legame tra qualità, tipicità e territorio?
Di questi temi si discuterà il prossimo 1 dicembre a Torino durante il convegno dal titolo "La qualità, un concetto multidimensionale. L'interpretazione della qualità nei prodotti agroalimentari tra origine, sapori e territorio", organizzato dalla Regione Piemonte.