Il documento Analisi della domanda, dell'offerta e dei servizi in agriturismo è stato realizzato dal gruppo di lavoro (Mipaaf, Inea, Ismea, Agriturist, Turismo Verde e Terranostra) attivato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf), in vista della costituzione dell'Osservatorio Nazionale dell'Agriturismo.
L'Osservatorio è composto da rappresentanti del Mipaaf, dell'Istat, di tutte le Regioni e Province autonome e delle Associazioni di categoria e si avvale del contributo di rappresentanti di Inea, Ismea, Sin, nonché di esperti in materia. Il suo compito è analizzare l'evoluzione del settore per la redazione di un rapporto annuale, formulare proposte per determinare, aggiornare e omogeneizzare i criteri di classificazione delle attività agrituristiche e dei parametri di valutazione e, infine, definire un programma per lo sviluppo e la promozione del settore sui mercati nazionali e internazionali.